「冷蔵庫に人参と小松菜が余っているけれど、お浸しにするのは飽きたなぁ…」
そんな時におすすめなのが、**「人参と小松菜のごまきんぴら」**です！
シャキシャキとした食感と、ごまの香ばしい風味が食欲をそそる一品。彩りも鮮やかなので、お弁当の隙間埋めにもぴったりですよ。
今回は、忙しい平日でも5分で完成する、失敗なしの黄金比レシピをご紹介します。
目次
材料（2人分）
まずは材料を揃えましょう。家にある基本の調味料だけで作れます。
| 材料 | 分量 |
| 人参 | 1/2本 |
| 小松菜 | 1/2袋（約100g） |
| ごま油 | 大さじ1 |
| (A) 醤油 | 大さじ1 |
| (A) みりん | 大さじ1 |
| (A) 砂糖 | 小さじ1 |
| 白いりごま | 大さじ1 |
作り方：たったの3ステップ！
1. 下準備
人参は4〜5cm長さの細切りにします。
小松菜は根元を落とし、人参と同じくらいの4cm長さに切り分けます。
Point: 小松菜の茎と葉は、火の通りが違うので分けておくとスムーズです。
2. 炒める
フライパンにごま油を熱し、まずは人参と小松菜の**「茎」**の部分から炒めます。
少ししんなりしてきたら、葉の部分を加えてさっと炒め合わせます。
3. 味付け
全体に油が回ったら、合わせておいた (A) の調味料を回し入れます。
強火で汁気を飛ばすように炒め合わせ、最後に白ごまを振れば完成です！
美味しく作るコツ
- 強火で一気に！長時間炒めると小松菜から水分が出てベチャッとしてしまいます。強火でパパッと仕上げるのが、シャキシャキ感を残す秘訣です。
- アレンジも自在お好みで「鷹の爪」を加えてピリ辛にしたり、仕上げに「追いごま油」をするとさらに香りが引き立ちます。
まとめ
人参の甘みと小松菜のほろ苦さが絶妙にマッチする「ごまきんぴら」。
冷蔵庫で2〜3日ほど日持ちするので、**常備菜（作り置き）**としても優秀です。
今晩のおかずの「あと一品」に、ぜひ作ってみてくださいね！
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