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1月9日　今日のメニューは…大根の豆乳グラタン・レンズ豆のバジルサラダです。 レンズ豆のバジルサラダ レンズ豆は形が小さく平たいので早く火が通るのが特徴です。 調理前の浸水が必要なく茹でるだけで食べられます。煮込み料理なら下茹でなしでもほかの...

12月9日　今日のメニューは…きなこ人参・椎茸の麻婆大根・白菜の柑橘スープ・塩麴エリンギピーマンです。 きな粉人参 タンパク質とイソフラボン・オリゴ糖が含まれるきなこと βカロテンが含まれる人参を使ったお料理になります。 あまり見ないアイデア料理...

1月5日　今日のメニューは…京芋の煮物・ひよこ豆とパプリカのサラダです。 京芋の煮物 京芋はたけのこ芋とも呼ばれる里芋の一種で筍のような細長い形が特徴、皮が剝きやすく煮崩れしにくいため煮物に最適で甘みとホクホクした食感が楽しめます。 主な産地...

フライド豆腐 12月22日　今日のメニューは…フライド豆腐です。 ポイントは ･豆腐は一晩冷凍庫に入れて凍らせて、半日ほど水につけて自然解凍しておく。 ・豆腐を凍らせることにより、水分が抜けてお肉のような食感になります。 高野豆腐でも転用可能です。...

1月6日　今日のメニューは…ひよこ豆とニラの和風ハンバーグです。 ひよこ豆は豆類の中ではタンパク質が多く、カリウム・鉄分・食物繊維も多く栄養バランスの良い食材です。 水煮や缶詰もありますが、乾燥豆を水で戻す方が風味がよいです。戻した豆を玉ねぎ...

12月1日　今日のメニューは…ピーナッツかぼちゃ･大根の生姜焼き･菊芋とキャベツのサラダです。 大根の生姜焼き 大根は煮物が定番ですが香ばしく焼いても味シミよく美味しいです。 日持ちもするので作り置きおかずとしてもオススメです。 ピーナッツかぼち...

大学芋 大学芋切り干し大根と大豆のケチャップ和え胡麻のきんぴらすだちと高野豆腐とわかめです 野菜中心で和風な栄養満点メニューです。 栄養バランスが心配な方にはオススメのメニューです。 切り干し大根と大豆をケチャップで和えるのは、珍しいですね...

さつま芋の野菜コロッケです。 その他は、付け合わせでトマトと大豆のポタージュとセロリとキャベツの野菜サラダになります。 豆・根菜・葉物野菜と色々な種類のお野菜がとれるメニューですね。 お肉が苦手な方にオススメメニューです。 ダイエットメニュ...

高野豆腐は特に鉄分は木綿豆腐の約5倍、カルシウムは木綿豆腐の約6.5倍と豊富で、貧血予防や骨粗しょう症予防に役立ちます。また、糖質が少なく、イソフラボンや不飽和脂肪酸も含むため、ダイエットや健康維持にも適した食材です。 美容と健康におすすめの...

かぼちゃもちの塩焼きです。 おやきみたいな感じですね。 かぼちゃが入っているので、ビタミンも豊富です。 おやつにもなるし、 おかずにもなる。 優れた一品ですね！