ホクホク感を味わう日。もえちゃんのクッキングコーナー

1月5日　今日のメニューは…京芋の煮物・ひよこ豆とパプリカのサラダです。

京芋の煮物

京芋はたけのこ芋とも呼ばれる里芋の一種で筍のような細長い形が特徴、皮が剝きやすく煮崩れしにくいため煮物に最適で甘みとホクホクした食感が楽しめます。

主な産地は宮崎県

名前の由来は京都のおいしい里芋にあやかったもので、親芋を食用とするめずらしい品種です。

オススメ調理方法

煮物…煮崩れしにくいので定番の煮物やおでん

揚げ物…唐揚げやコロッケでホクホク感が楽しめる

汁物…味噌汁や豚汁に入れると食感が良い

ひよこ豆とパプリカのサラダ

ひよこ豆（ガルバンゾ・チックピーとも呼ばれる)

ひよこのくちばしのような突起が特徴で栗のようなホクホクした食感と風味を持つ豆でカレー・スープ・サラダ・フムスなどの料理に利用され、タンパク質や食物繊維が豊富な食材です。

脂質が少なくタンパク質・食物繊維・イソフラボン・ミネラル・ビタミンが豊富で美容や健康に良いとされています。